Je všeobecne známe, že v Číne sa kopíruje a falšuje takmer všetko, ale falšovať slepačie vajcia, to je už vyšší stupeň originality. Ako sa vyrábajú syntetické slepačie vajcia a o výhodnosti tohto biznisu porozprával bývalý pracovník jednej fabriky, ktorá vyrába syntetické slepačie vajcia, ktoré sú na nerozoznanie od pravých aj po ich kuchynskej príprave.
Podľa slov bývalého pracovníka, technológia výroby syntetických vajec dosiahla takej dokonalosti, že odlíšiť ich od pravých vajec je dosť ťažké.
Na ich výrobu sa používajú nasledujúce komponenty. Pri preklade chemických termínov sa môžu vyskytnúť nezrovnalosti. Na škrupinu vajec sa používa uhličitan vápenatý, parafín, sadra na žĺtok a bielok, alginát draselný, hlinito draselný kamenec, želatína, chlorid vápenatý, kyselina benzoová, kyselina citrónová a pigmenty.
Uhličitan draselný sa rozpustí v teplej vode a vznikne nám bielku podobná hmota. Za stáleho miešania pridávame želatínu, kyselinu benzoovú, kamenec,.. Získaná zmes nám nahradí bielok. Na výrobu žĺtku použijeme tú istú zmes, ale s pridaním kyseliny citrónovej a žltého pigmentu.
Žĺtková zmes sa naleje do špeciálnej formy a umiestni sa do roztoku uhličitanu draselného. Pri následnej reakcii sa vytvorí na povrchu žĺtku membrána. Aby žĺtok nadobudol žĺtku podobný tvar, rovnomerne sa vo forme otáča jemným natriasaním v roztoku. Keď povrch žĺtku dostatočne stuhne, nechá sa v roztoku jednu hodinu. Potom ho opláchnu vodou a vysušia.
Získaný žĺtok sa umiestni do formy pre bielok a zalieva sa bielkovou zmesou. Rovnakým spôsobom sa ponára do roztoku uhličitanu draselného.
Potom pomocou špeciálnej nite vajce niekoľkokrát ponoria do roztoku z parafínu, sadry, uhličitanu vápenatého, ktorý po vysušení vytvorí škrupinu.
Základné rozdiely medzi syntetickým a pravým vajcom:
- Škrupina syntetického je o niečo lesklejšia, ale rozdiel je veľmi minimálny, preto je ho ťažké rozlíšiť podľa vonkajšieho vzhľadu.
- Bielok a žĺtok po rozbití syntetického vajca po nejakej dobe vytvára jednoliatu hmotu.
Výhodnosť výroby syntetických vajec je jednoznačná. 1 kg pravých vajec stojí v Číne 6,5 juanov a výroba 1 kg syntetických stojí 0,55 juanov. Dobrú chuť.
Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info