Gravetye Manor, jedinečný historický hotel s nádhernou reštauráciou s hviezdičkou Michelin, sa nachádza na viac ako 1000 akroch pokojného anglického vidieka, no len 30 míľ od centra Londýna. Záhrady zásobujúce kuchyňu reštaurácie na panstve pôvodne vytvoril vizionársky záhradník William Robinson v roku 1885 a dnes sú považované za jednu z najdôležitejších historických záhrad v Anglicku. Okrem kuchynskej záhrady sa na panstve nachádza aj kvetná záhrada, lúky, ovocný sad a jazero.
„Naša murovaná kuchynská záhrada v Gravetye Manor so svojimi neustále sa meniacimi farbami počas ročných období je skutočne klenotom panstva a hrá dôležitú úlohu v našej histórii. Pôvodne, keď bol Gravetye prvýkrát postavený v roku 1598, kuchynská záhrada sa nachádzala hneď vedľa kaštieľa v dnešnej Kvetnej záhrade. William Robinson, jeden z najväčších záhradníkov všetkých čias a najvýznamnejší majiteľ Gravetye, kúpil Manor v roku 1885 a presunul Kitchen Garden na južný svah, ktorý vidíme dnes. Jeho jedinečný eliptický tvar maximalizuje svetlo a teplo pre optimálne pestovateľské podmienky, čo umožňuje nášmu talentovanému záhradníckemu tímu vytvárať najčerstvejšie produkty do kuchyne. Produkcia z murovanej kuchynskej záhrady je počas celého roka hybnou silou sezónnosti našich jedálnych lístkov a poukazuje na dôležitý vzťah medzi našim tímom kuchyne a záhrady.“
Hlavný záhradník Tom hovorí: „Aby dedičná záhrada prežila, musí nájsť svoj účel v modernom svete. V Gravetye sme urobili záhradu ústrednou súčasťou zážitku hostí. Pestovanie plodín pre reštauráciu je veľmi dôležitým aspektom cieľa. Od marca 2022 do marca 2023 sme len z našej Kuchynskej záhrady a polytunela vyprodukovali ohromujúcich 7 ton ovocia a zeleniny!“
Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info