Zamysleli ste sa niekedy nad slovom reštaurácia, ako sa prišlo na to pomenovať tak podniky na jedenie?
Reštaurácie pred 120 rokmi boli úplne iné podniky, ktoré neslúžili primárne iba na naplnenie žalúdka lahôdkami. Slovo Restauro z latinčiny znamená doslova – obnoviť, posilniť – inými slovami, obnoviť fyzické a duševné zdravie človeka.
Informácie z článku Techdenser v LiveJournal:
V roku 1765 predajca vývarov a polievok Dossier Boulanger, ktorý sa nachádza na Rue Des Poulies (súčasná Rue du Louvre) v Paríži vo Francúzsku, otvoril jedáleň s názvom „De Boulanger“.
Na dvere zavesil ceduľu s latinským nápisom: „Venite ad me qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos“; po latinsky: „Poďte ku mne všetci so slabým žalúdkom a ja vás uzdravím.“
Dossier Boulanger je považovaný za prvého šéfkuchára, ktorý mal nápad premeniť svoje priestory na „luxusnú“ reštauráciu. Boulanger prešiel od podávania „obnovujúcich“ vývarov k niekoľkým jedlám na jedálnom lístku. Počnúc francúzskou revolúciou v roku 1789 sa objavilo viac zariadení napodobňujúcich myšlienku Dossier Boulangera.
Či je to doslova tak, alebo inak, myšlienka premeniť reštauráciu na miesto, kde sa prinavracia klientom zdravie, je krásna a určite by bola aj úspešná…
Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info